华体会体育官网 星巴克正用更多零工取代全职咖啡师
**前言** 华体会体育官网
近年来，随着商业环境和消费者行为的变化，许多传统行业的用工方式也在悄然发生转变。在全球市场和经济压力的双重驱动下，不少知名品牌选择通过用工调整来优化成本，星巴克这个标志性的连锁咖啡品牌也不例外。*近日，有关星巴克在中国市场减少全职员工比例、增聘零工的现象引发了业界和消费者的广泛热议，这一趋势背后似乎透露出更深层次的商业逻辑与运营策略。*
**全职岗位减少与零工浪潮的兴起**
调查数据表明，星巴克在一线及二线城市中招聘全职岗位的数量正不断减少，同时学生兼职和社会兼职的需求显著上升。从星巴克招聘平台“加入星巴克”的统计中可以看出，今年1月发布的岗位中，学生兼职需求高达61.7%，社会兼职比例占17.8%，而全职岗位仅占20.4%。这一数据与该品牌近年来的用工趋势保持一致：**星巴克正以更倾向灵活用工为核心的方式调整其运营模式**。
我们可以从其背后的逻辑窥探端倪。从餐饮业整体来看，高峰时间和低峰时间的客流量差异决定了人力配备的灵活性需求明显提高。而相比全职员工，招聘兼职人员不仅可以借助他们的灵活性适配客流，还能大大降低人力成本的一次性支出和长期福利投入。这种用工模式的变革，让星巴克能够更机动地应对不同时段的销售波动，为缓解固定成本增加压力提供了解决方案。
**案例分析：一线城市的雇佣模式转变**
以上海、北京等一线城市为例，尽管这些经济发达区域的星巴克门店数量持续增加，但本地劳动力的需求却向兼职员工倾斜。一名曾向星巴克门店求职的应聘者透露，徐汇区某门店虽仍在招聘全职咖啡师，但越来越多门店更青睐于那些灵活的零工岗位。据多位品牌员工反映，该趋势并不仅限于一线城市，在全国范围内也日益普遍。
值得注意的是，星巴克全职岗位的缩减并非随机发生，而是有一定规律：大型商圈和繁忙地段的新店仍保留少量全职员工，而传统门店则以零工为主。此外，三级及以下城市的全职员工招聘则更为频繁。**这种根据区域经济差异化调整用工结构的方式，表明其策略背后藏有清晰的优先级排序逻辑。**
**人力成本背后的经济考量**
零工模式的推行对企业而言有着立竿见影的经济效益。以北京市场为例，一名社会兼职的时薪为25-26元，每月工作时限为96小时，其月薪远低于全职岗位。而学生兼职的时薪水平更低，学业与工作的双重限制自然使其工时较短，但同时，这类员工的成本压力也因其无需长期福利保障而显著降低。
相较之下，全职咖啡师每月到手工资在4000元左右，还需要额外支付五险一金等福利支出。据一名员工估算，招聘一名学生或社会兼职每月至少为门店节约约1500元的人力成本。对星巴克这种高度依赖人力的商业模式来说，**采用灵活用工不仅优化了预算，还提高了整体运营效率**。
星巴克近年来的盈利情况也从侧面印证了成本优化的成果。根据星巴克最新财报显示，华体会体育其2025财年中国市场收入同比增长5%，同店交易量增长9%。尽管员工人数减少，但门店运营的利润率却依旧维持在两位数，这与其所采取的结构性调整策略密切相关。
**多店管理模式的普及**
这种人力资源模式的革新在店铺管理层面也出现了新的探索。星巴克自2025年起，启动了“启航计划”，通过多店社会的变革模式实现了人力资源配置的进一步优化。据悉，此举允许一位店长同时负责管理2至3家门店，大幅减少管理层岗位数量。*而这种探索明显受到餐饮行业普遍采用的多店管理理念启发，在一些业绩表现较优越的大店可由专业店长带领，而较小或业绩一般的门店则由值班经理轮值管理。*
数字化的优化能力为该模式实施提供了技术支撑。例如，星巴克为多店管理模式量身打造了全新系统和岗位结构，增设了资深店经理职位，并通过数字化手段实现了两家以上门店的资源共享，如员工调度、库存管理、销售预测等。
**市场变化与零工用工需求的推动力**
星巴克这一零工替代全职员工的策略不仅折射出了餐饮行业的整体发展趋势，也反映出中国咖啡市场所面临的转型压力。在高竞争市场中，降低运营成本成为品牌生存的重要策略之一，而零工模式无疑是调整架构的首选路径之一。
从消费者的角度看，星巴克历来被认为是理想的零工平台之一。作为一家力推企业责任的公司，星巴克为兼职员工提供培训并为社会兼职者设定灵活的工作机制，同时还有一系列福利政策。虽然看似减少了全职员工，但**星巴克并未完全摒弃“尊重用工”的品牌印记，这也正是其得以在市场竞争中保全口碑的重要原因**。
同时，竞争对手瑞幸等品牌的崛起以及其运营模式的低成本优势，也促使星巴克不得不加速成本调整步伐。据财报数据显示，瑞幸员工薪资占其净营收的17.3%，远低于星巴克占其净收入26.5%的比例。显然，星巴克需要在运营效率上下更多功夫以缩短差距。
**星巴克零工转型的挑战与思考**
尽管星巴克依赖零工模式在运营效率和成本方面获得了短期的成效，*但这一转型对企业文化的影响需要时间来观察。曾被员工视为理想雇主的星巴克，如何在降低成本和维持内部员工认同感之间找到平衡，是未来的重要课题。*同时，面对日益激烈的市场竞争，如何通过数字化赋能提升门店效率，进一步优化多店管理模式，星巴克还需在实践中摸索。
总的来说，星巴克通过引入零工模式调整人力资源、应对新环境压力的确具有战略上的考量。伴随市场与消费者需求的变化，品牌也在不断自我迭代，以寻找保持竞争力的方法。这一由全职向零工倾斜的变化，不仅是一场商业决策华体会体育官网，更是一场贴合行业趋势的大型实验。